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unsere Kochlehrer
Unsere ausgezeichneten Die Kochlehrer verfügen über umfangreiche Berufserfahrung und haben ihren Platz in der Hotel- und Kreuzfahrtindustrie auf lokaler und internationaler Ebene in hervorragender Weise behauptet. Über ihre beeindruckenden Referenzen hinaus sind alle unsere Kochlehrer fest entschlossen, die professionellen Werte und die Leidenschaft ihres Handwerks an unsere Schüler weiterzugeben.
Meisterkoch Wolfgang Alfred Rappl
Meisterkoch und Inhaber der Lehrlingsausbilder-Zertifizierung
Mehr als 20 Jahre aktive Erfahrung in der internationalen Hotellerie und Kreuzfahrtindustrie.
Nach einer 3-jährigen Ausbildung in seinem Heimatland Deutschland arbeitete Wolfgang Rappl in verschiedenen Betrieben wie Ala Carte Restaurants, Resort Hotels, Business- und Kongresshotels und Kreuzfahrtschiffen. In diesen Jahren erwarb Wolfgang ausgezeichnete Fähigkeiten und Kenntnisse in einer Vielzahl von ethnischen Kochstilen und internationalen Küchen.
Als Corporate Executive Chef und Food Operations Manager in der Kreuzfahrtindustrie hat er sich zu einem Spezialisten für Küchenmanagement, Kostenmanagement und Entwicklung von Menüs und Rezepten entwickelt. Er ist außerdem zertifizierter vegetarischer und veganer Koch und zertifizierter Berater für Bio-Gastronomie auf EU-Ebene.
Meisterkoch Wolfgang Rappl entwickelt das gesamte kulinarische Kursangebot für die Bedürfnisse der Apicius Culinary Arts.
Alle Studiengänge sind auf die Anforderungen der Hotel- und Kreuzfahrtbranche zugeschnitten, um unseren Studierenden die höchstmögliche Qualifikation für einen erfolgreichen Start ins neue Berufsleben zu ermöglichen.
Küchenchef Diosdado Condeno
Lehrer für Kochkunst
Chef Diosdado „Dick“ Condeno hat Catering und Gourmet Cooking bei der International Correspondence School in Philadelphia, USA Er war a Mitglied der Confrerie Dela Chaine Des Rotisseurs im Jahr 1999.
1971-1976 arbeitete er als Assistant Head Butcher im The Plaza Restaurant in Makati-Stadt. Später im Jahr 1976 wurde er Chef De Partie im Hotel Nikko Manila Garten. Anschließend zog er nach Saudi-Arabien, um bei Saudi Catering zu arbeiten und Vertragsunternehmen ARAMCO (Arabian American Oil Company) als Chef Cook in den Jahren 1979-1989. 1990 begann er, sich an Bord von Cruise Lines zu wagen. Er arbeitete beim Premier Cruise Line (eine 5-Sterne-Kreuzfahrtlinie) als Sous Chef und bei der Holland America Line, Inc. (ebenfalls eine 5-Sterne-Kreuzfahrtlinie) als Executive Chef.
Chefkoch Dick hat 2006 zu den Doha Asian Games in Doha, Katar, beigetragen wo er als Senior Sous Chef – European im Diplomatic Club tätig war.
Er wurde auch Executive Chef des College of St. Benilde-Angelo King International Conference Hotel Manila im Jahr 2007 und Chefkoch bei den Sisters of Mary in Silang, Cavite im Jahr 2008 mit 5.300 Gymnasiasten Frühstück, Mittagessen, Snack und Abendessen.
Er begann seine Lehrkarriere für Kochkunst im Jahr 2006, als er Teilzeitprofessor an der De La Salle . wurde Lipa, Batangas.
Chefkoch Manuel „Manny“ Puno ist Absolvent des Ilo-ilo Polytechnic College mit einem Abschluss in Hotel- und Restaurantmanagement. Als Senior Culinary Arts Instructor von Apicius betreut er alle Instruktoren aller Sparten. Er verfügt über umfangreiche Erfahrung sowohl in der Luftfahrt- als auch in der Schifffahrtsbranche.
1986 arbeitete er als Senior Cook in der Bahrain Airport Services-In Flight Catering Abteilung. Danach arbeitete er an Bord von Frachtschiffen (weltweit) als Chefkoch, Expedition (ein Passagierschiff) als Koch, Sun Cruises als Chef De Partie und bei Pullmantur Cruises als Sous Chef.
Mit mehr als 29 Jahren Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie hat sich Chef Puno auf internationale Küche und Menüplanung spezialisiert.
Koch Manuel Puno
Lehrer für Kochkunst
Küchenchef Danny verfügt über mehr als 27 Jahre Erfahrung in der Hotellerie und Gastronomie, Küchenchef Danny verfügt über umfangreiche Erfahrung im Obst- und Gemüseschnitzen, Buffetdekoration und als Ausbilder. Er hat in verschiedenen Hotels im ganzen Land und auf der ganzen Welt gearbeitet.
Seine erste Position war 1976 ein Junior-Koch im Manila Hotel. Danach wurde er 1991 Executive Sous Chef für das Sheraton Hotel & Resort in Dubai und Mahe und Manila Galleria Suites.
Danach begann er 1994 als Executive Chef für Hotels wie Evercrest Hotel & Resort in Batangas, Manila Southwood Golf and Country Club in Carmona Cavite, Island Cove Resort and Leisure Park in Kawit Cavite, CEO Suites in Makati, Aloha Hotel in Roxas . zu arbeiten Boulevard und Rosas Garden Hotel in Ermita Manila.
Küchenchef Danilo Camiling
Lehrer für Kochkunst
Konditorin Concepcion „Connie“ Condeno schloss 1977 einen Abschluss in Food Service Technology am Emilio Aguinaldo College Manila ab. Sie begann von 1978 bis 2007 als Konditorin im Dusit Hotel Nikko Manila zu arbeiten. Sie war auch Teilzeitprofessorin am De La Salle Lipa Batangas und im De La Salle St. Benilde University im Jahr 2006. Sie unterrichtete auch an der Future Culinary School in Imus Cavite und bei den Sisters of Mary in Silang, Cavite.
Später im Jahr 2007 zog Küchenchefin Connie nach Macau, um im Starworld Casino Hotel Galaxy in der Avenida Da Amizade als Konditorin zu arbeiten.
Während der IFEX (International Food Exhibition Philippinen), die 2006 vom Cook Culinary Lifestyle Magazine gesponsert wurde, war sie die Gewinnerin des ersten Preises in der Kategorie Dessert Einzel und die Gewinnerin des zweiten Preises in der Kategorie Gruppe.
Derzeit leitet sie neben ihrer Lehrtätigkeit auch ein Restaurant namens Balay Cena Una Restaurant in Daraga, Albay.
Chef Concepcion Condeno
Konditorei- und Backlehrer
Chefkoch Jose „Jo“ Dela Torre Jr. arbeitet seit mehr als 35 Jahren in der Hotel- und Kreuzfahrtbranche. Er begann 1979 im Manila Garden Hotel, dann im Dusit Hotel Nikko Manila und Dusit Hotel Nikko in Saipan als Assistant Cook zu arbeiten.
1990 arbeitete er ein Jahr lang als Konditor bei ALPs Cakeshop. Im Jahr 2002 begann er dann, sich an Bord der Kreuzfahrtindustrie zu wagen und arbeitete als Assistant Pastry Chef bis Senior Pastry Chef bei der Royal Caribbean Cruise Line, Windsar Cruise Line und Holland America Lines.
Chefkoch Jose Dela Torre jr.
Konditorei- und Backlehrer
Konditorin Elena Veluz ist seit fast 16 Jahren in der Gastronomie tätig. Sie arbeitete für KFC, Kenny Rogers, Little Caesars Pizza und Orchid Garden Suite als Food and Beverage Manager. Chefköchin Elena hat das Backen an der Technological University of the Philippines und der Philippine Womens University studiert.
Küchenchefin Maria Elena Veluz
Konditorei- und Backlehrer
Köchin Cecilia hat einen Bachelor of Science in Betriebswirtschaft am Lyceum der Philippine University, Intramuros Manila, und einen Master of Science in Hotel- und Restaurantmanagement an der Philippine Women's University.
Sie unterrichtet seit mehr als 10 Jahren Hotel- und Restaurantmanagement, Brot und Konditorei an verschiedenen Hochschulen und Institutionen. Seit mehr als 15 Jahren betreibt Küchenchefin Cecilia auch ihr eigenes Kuchen- und Konditoreigeschäft.
Chefkoch Ma. Cecilia Pascual
Konditorei- und Backlehrer
Chef Jubilee ist ein Absolvent der philippinischen Kochkunst in Buhi, Camarines Sur, der eine Vorliebe für die schmackhafte asiatische Küche hat. Chef Jubilee legt Wert darauf, ihre praktischen Erfahrungen mit ihren Schülern zu teilen, ihnen die Bedeutung von Teamwork, Professionalität und der Erweiterung ihrer Ausbildung zu vermitteln. Sie möchte, dass die Schüler ihre natürliche Begabung im Kochen leidenschaftlich annehmen.
Sie schloss ihr Studium am Berjaya University College of Hospitality in Kuala Lumpur, Malaysia, im August 2013 mit einem Diplom in Kochkunst ab.
Außerdem schloss sie 1995 das Hotel- und Restaurantmanagement an den Mariners Polytechnic Colleges ab, studierte 2008 ein einjähriges Sprachstudium an der University Kebangsaan Malaysia und studierte Geisteswissenschaften und Internationale Studien an der University of Nations Kona Hawaii.
Vor ihrer Lehrtätigkeit bei Apicius arbeitete sie als Commis 1, Kitchen Intern, Kitchen Manager und Coordinator
Koch Jubiläum albar
Lehrer für Kochkunst - Naga
Chefkoch Marlon hat sich in den letzten zehn Jahren von einer Krankenschwester zu einem Allround-Kochlehrer entwickelt, der sich sowohl auf die Kunst der Konditorei als auch auf à la carte-Gerichte spezialisiert hat, während er sein Restaurantgeschäft aufrechterhält.
Er hat ein Diplom in Kulinarik an der Global Academy studiert und dann seine Backkarriere in Malaysia verfolgt, wo er sich zur Entwicklung von Menüs und exquisitem Gebäck hochgearbeitet hat.
Laut Chefkoch Marlon ist Essen der Weg zum Herzen eines Mannes. Er glaubt, dass Essen der beste Weg ist, Menschen miteinander zu verbinden. Seine Leidenschaft für dekadentes Gebäck und köstliche Küche ist ansteckend. Chefkoch Marlon liebt es, Geschichten rund ums Essen zu erzählen, die Welt, insbesondere Südostasien, zu bereisen und Zeit mit seinen Freunden zu verbringen. Backkurse an der Apicius Culinary School zu unterrichten, ist für ihn die perfekte Möglichkeit, sich zielstrebig zu fühlen.