ZAVOLEJTE NÁM DNES PRO
BEZPLATNÁ KONZULTACE
+63 917 103 9776
naši instruktoři kuchařů
Naši význační instruktoři šéfkuchařů mají rozsáhlé odborné zkušenosti a své místo v oblasti hotelového a výletního kulinářského průmyslu si udrželi na místní i mezinárodní úrovni. Všichni naši instruktoři šéfkuchaře jsou kromě jejich působivých pověr hluboce odhodláni předávat profesionální hodnoty a vášeň svého řemesla našim studentům.
Mistr kuchař wolfgang alfred rappl
Mistr kuchař a držitel certifikace učeň trenér
Více než 20 let aktivních zkušeností v mezinárodním odvětví pohostinství a výletních lodí.
Po 3letém učňovském studiu ve své domovské zemi, Německu, Wolfgang Rappl pracoval v různých zařízeních, jako jsou restaurace Ala Carte, Resort Hotels, Business a Convention Hotels a Cruise Lines. Během těchto let získal Wolfgang vynikající dovednosti a znalosti v široké škále etnických stylů vaření a mezinárodní kuchyně.
Jako Corporate Executive Chef a Food Operations Manager v Cruise Industries se stal specialistou na řízení kuchyně, řízení nákladů a vývoj jídelních lístků a receptů. Je také certifikovaným vegetariánským a veganským kuchařem a certifikovaným konzultantem pro biogastronomii na úrovni EU.
Mistr kuchař Wolfgang Rappl vyvíjí celý výběr kulinářských kurzů pro potřeby Apicius Culinary Arts.
Všechny kurzy jsou přizpůsobeny požadavkům Hotel and Cruise Industries, aby našim studentům poskytly nejvyšší možnou kvalifikaci pro úspěšný start do nového profesního života.
Šéfkuchař Diosdado Condeno
Instruktor kulinářského umění
Šéfkuchař Diosdado „Dick“ Condeno se ujal Cateringu a Gourmet Cookingu International Correspondence School ve Philadelphii, USA Byl a člen Confrerie Dela Chaine Des Rotisseurs v roce 1999.
V letech 1971-1976 pracoval jako asistent hlavního řezníka v restauraci The Plaza v Makati City. Později v roce 1976 se stal Chef De Partie v hotelu Nikko Manila Zahrada. Poté se přestěhoval do Saúdské Arábie, aby pracoval v Saudi Catering a Smluvní společnost ARAMCO (Arabian American Oil Company) jako vedoucí Cook v letech 1979-1989. V roce 1990 začal podnikat na palubě Cruise Lines. Pracoval u premiéra Cruise Line (5hvězdičkový Cruise Line) jako Sous Chef a na Holland America Line, Inc. (také 5hvězdičková výletní linka) jako šéfkuchař.
Šéfkuchař Dick přispěl k Asijským hrám v Dauhá v Kataru v roce 2006 kde působil jako Senior Sous Chef – European v Diplomatic Club.
Stal se také šéfkuchařem na College of St. Benilde-Angelo King International Conference Hotel Manila v roce 2007 a šéfkuchař v Sisters of Mary v Silang, Cavite v roce 2008 s 5 300 středoškolskými studenty na snídani, oběd, svačinu a večeři.
Svou učitelskou kariéru v kulinářském umění zahájil v roce 2006, kdy se stal profesorem na částečný úvazek na De La Salle Lipa, Batangas.
Šéfkuchař Manuel „Manny“ Puno je absolventem Ilo-ilo Polytechnic College s titulem v oboru Hotelový a restaurační management. Jako Senior Culinary Arts Instructor of Apicius dohlíží na všechny instruktory všech oborů. Má bohaté zkušenosti v leteckém i lodním průmyslu.
V roce 1986 pracoval v oddělení Bahrain Airport Services-In Flight Catering jako Senior Cook. Poté pracoval na nákladních lodích (celosvětově) jako šéfkuchař, Expedition (osobní loď) jako šéfkuchař, Sun Cruises jako Chef De Partie a ve společnosti Pullmantur Cruises jako Sous Chef.
Šéfkuchař Puno má více než 29 let zkušeností v gastronomii a hotelnictví a specializuje se na mezinárodní kuchyni a plánování menu.
Šéfkuchař Manuel Puno
Instruktor kulinářského umění
Šéfkuchař Danny má více než 27 let zkušeností v hotelovém a restauračním podnikání, šéfkuchař Danny má bohaté zkušenosti s vyřezáváním ovoce a zeleniny, výzdobou bufetu a jako trenér. Pracoval v různých hotelech po celé zemi a po celém světě.
Jeho první pozicí byl junior kuchař v Manila Hotel v roce 1976. Poté se stal Executive Sous Chef pro Sheraton Hotel & Resort v Dubaji a Mahe and Manila Galleria Suites v roce 1991.
Poté začal v roce 1994 pracovat jako výkonný šéfkuchař pro hotely jako Evercrest Hotel & Resort v Batangas, Manila Southwood Golf and Country Club v Carmona Cavite, Island Cove Resort a Leisure Park v Kawit Cavite, CEO Suites v Makati, Aloha Hotel v Roxas Boulevard a Rosas Garden Hotel v Ermita Manila.
Šéfkuchař Danilo Camiling
Instruktor kulinářského umění
Cukrář Concepcion “Connie” Condeno vystudovala Food Service Technology na Emilio Aguinaldo College Manila v roce 1977. V letech 1978 až 2007 začala pracovat jako cukrářka v Dusit Hotel Nikko Manila. Byla také profesorkou na částečný úvazek na De La Salle Lipa. Batangas a v De La Salle Univerzita St. Benilde v roce 2006. Vyučovala také na Future Culinary School v Imus Cavite a na Sisters of Mary v Silang, Cavite.
Později v roce 2007 se šéfkuchař Connie přestěhoval do Macaa, aby pracoval ve Starworld Casino Hotel Galaxy na Avenida Da Amizade jako cukrář.
Během IFEX (International Food Exhibition Filipíny), kterou sponzoroval časopis Cook Culinary Lifestyle Magazine v roce 2006, se stala vítězkou první ceny v kategorii dezertů pro jednotlivce a vítězkou druhé ceny v kategorii skupin.
V současné době, kromě výuky, také řídí restauraci s názvem Balay Cena Una Restaurant v Daraga, Albay.
Šéfkuchař Concepcion Condeno
Instruktor pečiva a pečení
Šéfkuchař Jose „Jo“ Dela Torre Jr. pracuje v odvětví hotelů a výletních lodí více než 35 let. Začal pracovat v roce 1979 v Manila Garden Hotel, poté v Dusit Hotel Nikko Manila a Dusit Hotel Nikko v Saipanu jako asistent kuchaře.
V roce 1990 pracoval rok jako cukrář v ALPs Cakeshop. Poté v roce 2002 začal podnikat na palubě výletního průmyslu a pracoval jako asistent cukráře senior cukráře u Royal Caribbean Cruise Line, Windsar Cruise Line a Holland America Lines.
Šéfkuchař Jose Dela Torre, Jr.
Instruktor pečiva a pečení
Cukrářka Elena Veluz pracuje v potravinářském průmyslu téměř 16 let. Pracovala pro KFC, Kenny Rogers, Little Caesars Pizza a Orchid Garden Suite jako Food and Beverage Manager. Šéfkuchařka Elena začala s pečením na Technologické univerzitě na Filipínách a na Filipínské ženské univerzitě.
Šéfkuchař Maria Elena Veluz
Instruktor pečiva a pečení
Šéfkuchařka Cecilia vystudovala bakalářský titul v oboru Business Administration na lyceu Filipínské univerzity v Intramuros Manila a získala magisterský titul v oboru Hotelový a restaurační management na Filipínské ženské univerzitě.
Vyučuje hotelový a restaurační management, chléb a pečivo již více než 10 let na různých vysokých školách a institucích. Šéfkuchařka Cecilia má již více než 15 let vlastní obchod s dorty a pečivo.
Šéfkuchař Ma. Cecilia Pascual
Instruktor pečiva a pečení
Chef Jubilee je absolvent filipínského kulinářského umění z Buhi, Camarines Sur, který má zálibu v chutných asijských kuchyních. Chef Jubilee klade důraz na sdílení praktických zkušeností se svými studenty, říká jim, jak je důležitá týmová práce, být profesionální a rozšiřovat si vzdělání. Chce, aby studenti vášnivě přijali svůj přirozený dar ve vaření.
Vystudovala Berjaya University College of Hospitality v Kuala Lumpur v Malajsii a loni v srpnu 2013 získala diplom v kuchařském umění.
V roce 1995 také dokončila Hotel & Restaurant Management na Mariners Polytechnic Colleges, v roce 2008 studovala jednoroční jazyková studia na University Kebangsaan Malajsie a studovala humanitní a mezinárodní studia na University of Nations Kona Hawaii.
Před výukou ve společnosti Apicius pracovala jako Commis 1, Kitchen Intern, Kitchen Manager a Coordinator
šéfkuchař jubilejní albar
Instruktor kulinářského umění - Naga
Šéfkuchař Marlon strávil poslední dekádu přeměnou ze zdravotní sestry na kuchařského instruktora, který se specializuje jak na umění pečiva, tak na pokrmy ala carte, a přitom si zachoval svou restauraci.
Vystudoval diplom z kulinářského umění na Global Academy a poté se věnoval své pekařské kariéře v Malajsii, kde se propracoval k vývoji menu a vynikajícího pečiva.
Podle šéfkuchaře Marlona je jídlo cestou k mužskému srdci. Věří, že jídlo je nejlepší způsob, jak lidi mezi sebou propojit. Jeho vášeň pro dekadentní pečivo a lahodné vaření je nakažlivá. Šéfkuchař Marlon rád sdílí příběhy související s jídlem, cestuje po světě, zejména po jihovýchodní Asii, a tráví čas se svými přáteli. Výuka pečení v Apicius Culinary School je pro něj perfektní způsob, jak se cítit cílevědomě.