přehled programu

Apicius Culinary School je akreditované školicí středisko, které nabízí diplom 3. úrovně v oboru profesionálního vaření v rámci britského programu. Všichni naši studenti, kteří absolvují tento diplomový kurz, získají prostřednictvím sylabů, zkoušek a ocenění mezinárodně uznávaný standard kulinářského školení odpovídající potřebám hotelového a cestovního průmyslu.

​

Jedná se o středně pokročilý kurz, který seznamuje studenty s rafinovanějšími technikami přípravy jídla, vaření a dokončovacích prací.

​

Kvalifikace CTH Level 3 Professional Cookery jsou pokročilé kulinářské programy zaměřené na podrobnější výuku každého kroku tvorby pokrmu. Studenti se naučí správný způsob přípravy jídla, osvědčené postupy při vaření jídel a nakonec, jak dokončit a prezentovat to, co vyrobili.

​

Délka kurzu

750 hodin (125 lekcí) + 600 hodin stáže (místní nebo mezinárodní)

​

Osnovy kurzu

Basic Foundation: Cookery NCII & Bread & Pastry Production NCII v rámci programu založeného na kompetencích TESDA.

​

Studenti absolvující tento program si musí prostudovat povinné jednotky z programu Level plus výběr z pěti dalších možností, které jim umožní zaměřit se na konkrétní oblasti zájmu.

​

Povinné jednotky:

• Techniky a dovednosti při přípravě, vaření a úpravě zeleniny, omáček a polévek

• Techniky a dovednosti při přípravě, vaření a úpravě drůbeže, masa a zvěřiny

• Techniky a dovednosti při přípravě, vaření a úpravě ryb a měkkýšů

• Techniky a dovednosti při výrobě mražených, studených a teplých dezertů

• Techniky a dovednosti při pečení a pekařských výrobcích

​

Volitelné jednotky:

• Postupy bezpečnosti potravin při přípravě, obsluze a skladování potravin

• Organizace kuchyně

• Vývoj potravinářských výrobků

• Techniky a dovednosti při výrobě výrobků z kynutého těsta

• Výživa a výroba zdravějších jídel

• Techniky a dovednosti při výrobě moučných pokrmů

• Vegetariánské a rostlinné vaření

• Techniky a dovednosti při výrobě etnických jídel

• Techniky a dovednosti při výrobě mezinárodních jídel

• Dohled nad profesionální kuchyní

​

Příležitosti stáží

S tímto programem máte nárok získat mezinárodní zkušenosti v kterékoli z těchto zemí: USA, země jihovýchodní Asie, Španělsko, Polsko, Francie, Řecko, Malta, Mauricius a Česká republika.

​

Cestovní příležitosti

Díky tomuto programu mohou studenti upgradovat své vzdělání v Kanadě, Austrálii, Novém Zélandu nebo Španělsku. ( studium + dobře placená stáž)

​