přehled programu

Jedná se o technicko-odborný program, který rozvíjí dovednosti v plánování, přípravě, vaření a podávání různých menu. Studenti se učí, jak vyrobit/uvařit maso, předkrmy, saláty, zeleninu, sendviče, vejce, dezerty a další.

Studenti v rámci programu Cooking NCII jsou vyškoleni v různých technikách přípravy a prezentace jídel na základě průmyslových standardů. Program zahrnuje témata jako příjem, skladování a správa kuchyňských potřeb.

​

Délka kurzu

360 hodin (36 lekcí) + 300 hodin stáže (místní nebo mezinárodní)

​

Osnovy kurzu

• Úvod do kulinářského umění

• Obecná bezpečnost na pracovišti

• Bezpečné postupy přípravy jídla

• Osobní hygiena a hygiena kuchyně

• Plánování menu a kalkulace receptů

• Identifikace a seznámení  Vybavení do kuchyně

• Prohlídka trhu a prohlídka farmy

• Úvod do 5 mateřských omáček 

• Základní dovednosti nože a techniky řezání

• Různé způsoby vaření a přípravy

• Mezinárodní těstovinové pokrmy

• Seznámení s drůbežím, vepřovým a hovězím masem

• Speciální vybavení používané k přípravě dezertů

• Balení potravin pro skladování 

• Označování balených potravin  

​

Příležitosti stáží

S tímto programem máte nárok získat mezinárodní zkušenosti v kterékoli z těchto zemí: v zemích jihovýchodní Asie nebo v Polsku