přehled programu

Náš jedinečný profesionální školicí program vám nabízí příležitost využít základní sady dovedností v oblasti kulinářského umění, pečení a pečiva.

Tento program vám nabídne příležitost naučit se dvě unikátní disciplíny během jednoho roku – tří semestrů, abyste lépe rozšířili své znalosti a dovednosti jako profesionála v odvětví pohostinských služeb.

​

Osnovy kurzu

• Úvod do kulinářského umění

• Obecná bezpečnost na pracovišti

• Bezpečné postupy přípravy jídla

• Osobní hygiena a hygiena kuchyně

• Plánování menu a kalkulace receptů

• Identifikace a seznámení  Vybavení do kuchyně

• Prohlídka trhu a prohlídka farmy

• Úvod do 5 mateřských omáček 

• Základní dovednosti nože

• Různé způsoby vaření a přípravy

• Národní polévky různých zemí

• Mezinárodní těstovinové pokrmy a vaření vajec

• Pokrmy z vepřového, hovězího a drůbežího masa

• Vegetariánské vaření

• Zpracování potravin

• Různé mezinárodní kuchyně

• Příprava bílého bochníku a celozrnného chleba

• Základy těsta a manipulace s těstem

• Příprava francouzské bagety a křupavých rohlíků

• Příprava Brioche & Croissant 

• Dánské pečivo s různými náplněmi

• Muffiny a cup dorty a sušenky

• Skladování chlebových výrobků 

• Dekorace pekařských výrobků

• Piškot a variace

• Příprava různých koláčů, Tartelette & Pie

• Příprava čokoládové pěny a ovocné pěny

• Příprava brownies a sušenek

• Příprava Petit Fours z marcipánu

• Nápady na dekorace na dorty a pečivo

​

Příležitosti stáží

S tímto programem máte nárok získat mezinárodní zkušenosti v kterékoli z těchto zemí: USA, země jihovýchodní Asie, Španělsko, Polsko, Francie, Řecko, Malta, Mauricius a Česká republika.

​

Cestovní příležitosti

Překlenovací program k prestižní kulinářské škole v Evropě: Nizozemsko, Polsko, Rumunsko, Chorvatsko a Česká republika

​