přehled programu

Výroba chleba a pečiva NC II (také Pekařství a výroba pečiva NC II) je technicko-odborný program, který rozvíjí dovednosti studentů v přípravě a výrobě pekařských/cukrářských výrobků, dortů a zákusků.

Studenti oboru Výroba chleba a pečiva NC II jsou proškoleni v používání moderních pečicích technik, zařízení, nářadí a náčiní a dalších pečicích přístrojů. Studenti se také učí o různých metodách prezentace, sanitaci a bezpečnosti.

​

Délka kurzu

144 hodin (24 lekcí) + 300 hodin stáže (místní nebo mezinárodní)

​

Osnovy kurzu

• Příprava bílého bochníku a celozrnného chleba​

• Základy těsta a manipulace s těstem

• Příprava francouzské bagety a křupavých rohlíků

• Příprava Brioche & Croissant 

• Dánské pečivo s různými náplněmi

• Muffiny a cup dorty a sušenky

• Skladování chlebových výrobků 

• Dekorace pekařských výrobků

• Piškot a variace

• Příprava různých koláčů, Tartelette & Pie

• Příprava čokoládové pěny a ovocné pěny

• Příprava brownies a sušenek

​

Příležitosti stáží

S tímto programem máte nárok získat mezinárodní zkušenosti v kterékoli z těchto zemí: v zemích jihovýchodní Asie nebo v Polsku