कार्यक्रम अवलोकन

यह एक तकनीकी-व्यावसायिक कार्यक्रम है जो विभिन्न मेनू की योजना बनाने, तैयार करने, पकाने और परोसने में कौशल विकसित करता है। छात्रों को सिखाया जाता है कि मांस, ऐपेटाइज़र, सलाद, सब्जियां, सैंडविच, अंडे, डेसर्ट और बहुत कुछ कैसे बनाना / पकाना है।

कुकिंग एनसीआईआई कार्यक्रम के तहत छात्रों को उद्योग मानकों के आधार पर विभिन्न खाद्य तैयारी और प्रस्तुति तकनीकों में प्रशिक्षित किया जाता है। कार्यक्रम में रसोई की आपूर्ति प्राप्त करना, भंडारण करना और प्रबंधित करना जैसे विषय शामिल हैं।

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पाठ्यक्रम की अवधि

360 घंटे (36 सत्र) + 300 घंटे की इंटर्नशिप (स्थानीय या अंतर्राष्ट्रीय)

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पाठ्यक्रम पाठ्यक्रम

• पाक कला का परिचय

• कार्यस्थल पर सामान्य सुरक्षा

• सुरक्षित भोजन तैयार करने की प्रक्रिया

• व्यक्तिगत स्वच्छता और रसोई स्वच्छता

• मेनू योजना और पकाने की विधि लागत

• पहचानना और परिचित करना  रसोई की सामग्री

• मार्केट टूर और फार्म टूर

• 5 मदर सॉस का परिचय 

• बुनियादी चाकू कौशल और काटने की तकनीक

• विभिन्न खाना पकाने और तैयारी के तरीके

• अंतर्राष्ट्रीय पास्ता व्यंजन

• कुक्कुट, सूअर का मांस और बीफ काटने के साथ परिचित

• डेसर्ट तैयार करने के लिए प्रयुक्त विशेष उपकरण

• भंडारण के लिए भोजन की पैकिंग 

• पैक्ड फ़ूड की लेबलिंग  

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इंटर्नशिप के अवसर

इस कार्यक्रम के साथ, आप इनमें से किसी भी देश में अंतर्राष्ट्रीय अनुभव प्राप्त करने के योग्य हैं: दक्षिण पूर्व एशियाई देश या पोलैंड