लेगाज़पी सिटी के बिकोल क्षेत्र में खाद्य उद्योग का केंद्र बनने के साथ, एपिसियस कलिनरी आर्ट्स एंड होटल मैनेजमेंट, इंक. ने 2011 में शेफ डायोसैडो "डिक" कोंडेनो और शेफ कॉन्सेप्सियन "कोनी" कोंडेनो के साथ पहली बिकोल शाखा स्थापित करने का निर्णय लिया था। एक दूसरे से शादी की, महानगर के पहले पाक स्कूलों में से एक का नेतृत्व किया। 6 वर्षों के बाद, एपिसियस लेगाज़ी शहर में पाक शिक्षा का शीर्ष प्रदाता बन गया है।