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हमारे शेफ प्रशिक्षक
हमारे प्रतिष्ठित शेफ प्रशिक्षकों के पास व्यापक पेशेवर अनुभव है और उन्होंने स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर होटल और क्रूज पाक उद्योगों में उत्कृष्टता में अपना स्थान बनाया है। उनकी प्रभावशाली साख से परे, हमारे सभी शेफ प्रशिक्षक पेशेवर मूल्यों और अपने व्यापार के जुनून को हमारे छात्रों तक पहुंचाने के लिए गहराई से प्रतिबद्ध हैं।
मास्टर शेफ वोल्फगैंग अल्फ्रेड रैप्ल
मास्टर शेफ और अपरेंटिस ट्रेनर प्रमाणन धारक
इंटरनेशनल हॉस्पिटैलिटी और क्रूज इंडस्ट्रीज में 20 से अधिक वर्षों का सक्रिय अनुभव।
अपने गृह देश, जर्मनी में 3 साल के अप्रेंटिसशिप के बाद, वोल्फगैंग रैपल ने विभिन्न प्रतिष्ठानों में काम किया है, जैसे कि अला कार्टे रेस्तरां, रिज़ॉर्ट होटल, व्यवसाय और कन्वेंशन होटल और क्रूज़ लाइन। इन वर्षों के दौरान वोल्फगैंग ने जातीय खाना पकाने की शैलियों और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में उत्कृष्ट कौशल और ज्ञान हासिल किया।
क्रूज़ इंडस्ट्रीज में कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ और खाद्य संचालन प्रबंधक के रूप में वे रसोई प्रबंधन, लागत प्रबंधन और मेनू और व्यंजनों के विकास के विशेषज्ञ बन गए हैं। वह एक प्रमाणित शाकाहारी और शाकाहारी शेफ और ईयू स्तर के ऑर्गेनिक गैस्ट्रोनॉमी के प्रमाणित सलाहकार भी हैं।
मास्टर शेफ वोल्फगैंग रैपल एपिसियस पाक कला की जरूरतों के लिए पाक पाठ्यक्रमों के पूरे चयन को विकसित कर रहा है।
हमारे छात्रों को उनके नए पेशेवर जीवन में एक सफल शुरुआत के लिए उच्चतम संभव योग्यता प्रदान करने के लिए सभी पाठ्यक्रम होटल और क्रूज इंडस्ट्रीज की आवश्यकताओं के अनुरूप हैं।
शेफ डायोस्डाडो कॉन्डेनो
पाक कला प्रशिक्षक
शेफ डियोस्डाडो "डिक" कोंडेनो ने केटरिंग और पेटू खाना पकाने का कार्य शुरू किया फिलाडेल्फिया, संयुक्त राज्य अमेरिका में अंतर्राष्ट्रीय पत्राचार स्कूल वह एक था 1999 में कॉन्फ्रेरी डेला चेन डेस रोटिसर्स के सदस्य।
1971-1976 में उन्होंने प्लाजा रेस्तरां में सहायक प्रमुख कसाई के रूप में काम किया मकाती शहर में। बाद में 1976 में, वह होटल निक्को मनीला में शेफ डी पार्टी बन गए बगीचा। इसके बाद वह सऊदी कैटरिंग में काम करने के लिए सऊदी अरब चले गए ठेका कंपनी ARAMCO (अरेबियन अमेरिकन ऑयल कंपनी) प्रमुख के रूप में 1979-1989 में कुक। 1990 में, उन्होंने क्रूज़ लाइन्स पर जहाज पर उद्यम करना शुरू किया। उन्होंने Premier . में काम किया क्रूज लाइन (एक 5 सितारा क्रूज लाइन) सॉस शेफ के रूप में और हॉलैंड अमेरिका लाइन में, Inc. (एक 5 स्टार क्रूज़ लाइन भी) कार्यकारी शेफ के रूप में।
शेफ डिक ने 2006 में दोहा, कतर में हुए दोहा एशियाई खेलों में योगदान दिया है जहां उन्होंने डिप्लोमैटिक क्लब में सीनियर सूस शेफ - यूरोपियन के रूप में काम किया।
वह सेंट बेनिल्डे-एंजेलो किंग इंटरनेशनल कॉन्फ्रेंस होटल के कॉलेज में कार्यकारी शेफ भी बने 2007 में मनीला और 5,300 हाई स्कूल के छात्रों के साथ 2008 में सिलांग, कैविटे में सिस्टर्स ऑफ मैरी में शेफ नाश्ता, दोपहर का भोजन, नाश्ता और रात का खाना खा रहे हैं।
उन्होंने 2006 में पाक कला में अपने शिक्षण करियर की शुरुआत की, जब वे डे ला सल्ले में अंशकालिक प्रोफेसर बन गए लीपा, बटांगस।
शेफ मैनुअल "मैनी" पुनो होटल और रेस्तरां प्रबंधन में डिग्री के साथ इलो-इलो पॉलिटेक्निक कॉलेज से स्नातक हैं। एपिसियस के वरिष्ठ पाक कला प्रशिक्षक के रूप में, वह सभी शाखाओं के सभी प्रशिक्षकों का पर्यवेक्षण करता है। उन्हें एयरलाइन और शिपिंग उद्योग दोनों में व्यापक अनुभव है।
उन्होंने 1986 में बहरीन एयरपोर्ट सर्विसेज-इन फ्लाइट कैटरिंग डिपार्टमेंट में सीनियर कुक के रूप में काम किया है। फिर उन्होंने मुख्य रसोइया के रूप में कार्गो जहाजों (दुनिया भर में) पर, शेफ के रूप में अभियान (एक यात्री जहाज), शेफ डी पार्टी के रूप में सन क्रूज़ और सूस शेफ के रूप में पुलमंटूर क्रूज़ में काम किया है।
भोजन और होटल व्यवसाय में 29 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, शेफ पुनो ने अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन और मेनू योजना में विशेषज्ञता हासिल की है।
बावर्ची मैनुअल पुनो
पाक कला प्रशिक्षक
शेफ डैनी को होटल और रेस्तरां व्यवसाय में 27 से अधिक वर्षों का अनुभव है, शेफ डैनी को फलों और सब्जियों की नक्काशी, बुफे सजावट और एक प्रशिक्षक के रूप में व्यापक अनुभव है। उन्होंने पूरे देश और दुनिया भर के विभिन्न होटलों में काम किया है।
उनका पहला स्थान 1976 में मनीला होटल में एक जूनियर रसोइया था। फिर वे दुबई में शेरेटन होटल एंड रिज़ॉर्ट और 1991 में माहे और मनीला गैलेरिया सूट के लिए एक कार्यकारी सूस शेफ बन गए।
उसके बाद उन्होंने 1994 में बटांगस में एवरक्रेस्ट होटल एंड रिज़ॉर्ट, मनीला साउथवुड गोल्फ और कार्मोना कैविटे में कंट्री क्लब, काविट कैविटे में आइलैंड कोव रिज़ॉर्ट और लीज़र पार्क, मकाती में सीईओ सूट, रोक्सस में अलोहा होटल जैसे होटलों के लिए एक कार्यकारी शेफ के रूप में काम करना शुरू किया। एर्मिता मनीला में बुलेवार्ड और रोसास गार्डन होटल।
शेफ डैनिलो केमिलिंग
पाक कला प्रशिक्षक
पेस्ट्री शेफ कॉन्सेप्सियन "कोनी" कोंडेनो ने 1977 में एमिलियो एगुइनाल्डो कॉलेज मनीला में खाद्य सेवा प्रौद्योगिकी में स्नातक की उपाधि प्राप्त की। उन्होंने 1978 से 2007 तक ड्यूसिट होटल निक्को मनीला में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम करना शुरू किया। वह डे ला सैले लीपा में अंशकालिक प्रोफेसर भी थीं। बटांगस और डी ला सल्ले में 2006 में सेंट बेनिल्ड विश्वविद्यालय। उन्होंने इमस कैविटे में फ्यूचर कलिनरी स्कूल और सिलांग, कैविटे में मैरी की सिस्टर्स में भी पढ़ाया।
बाद में 2007 में, शेफ कोनी पेस्ट्री शेफ के रूप में एवेनिडा दा अमीज़ादे में स्टारवर्ल्ड कैसीनो होटल गैलेक्सी में काम करने के लिए मकाऊ चले गए।
वह मिठाई व्यक्तिगत श्रेणी के लिए प्रथम पुरस्कार विजेता और IFEX (अंतर्राष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनी फिलीपींस) के दौरान समूह श्रेणी के लिए द्वितीय पुरस्कार विजेता थी, जिसे 2006 में कुक पाक लाइफस्टाइल पत्रिका द्वारा प्रायोजित किया गया था।
वर्तमान में, अध्यापन के अलावा, वह दारागा, अल्बे में बाले सेना ऊना रेस्तरां नामक एक रेस्तरां का भी प्रबंधन करती है।
बावर्ची Concepcion Condeno
पेस्ट्री और बेकिंग इंस्ट्रक्टर
शेफ जोस "जो" डेला टोरे जूनियर ने 35 से अधिक वर्षों से होटल और क्रूज उद्योग में काम किया है। उन्होंने 1979 में मनीला गार्डन होटल में फिर दुसित होटल निक्को मनीला में और सायपन के दुसित होटल निक्को में सहायक कुक के रूप में काम करना शुरू किया।
1990 में, उन्होंने एक साल के लिए ALPs Cakeshop में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया। फिर 2002 में, उन्होंने क्रूज उद्योग में उद्यम करना शुरू किया और रॉयल कैरेबियन क्रूज़ लाइन, विंडसर क्रूज़ लाइन और हॉलैंड अमेरिका लाइन्स में सीनियर पेस्ट्री शेफ के सहायक पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया।
शेफ जोस डेला टोरे, जूनियर।
पेस्ट्री और बेकिंग इंस्ट्रक्टर
पेस्ट्री शेफ एलेना वेलुज़ ने लगभग 16 वर्षों तक खाद्य सेवा उद्योग में काम किया है। उन्होंने केएफसी, केनी रोजर्स, लिटिल कैसर पिज्जा और ऑर्किड गार्डन सूट के लिए खाद्य और पेय प्रबंधक के रूप में काम किया। शेफ ऐलेना ने फिलीपींस के टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी और फिलीपीन विमेंस यूनिवर्सिटी में बेकिंग की।
शेफ मारिया एलेना वेलुज़ु
पेस्ट्री और बेकिंग इंस्ट्रक्टर
शेफ सेसिलिया ने फिलीपीन विश्वविद्यालय, इंट्रामुरोस मनीला के लिसेयुम में व्यवसाय प्रशासन में स्नातक की उपाधि प्राप्त की और फिलीपीन महिला विश्वविद्यालय में होटल और रेस्तरां प्रबंधन में मास्टर ऑफ साइंस लिया।
वह विभिन्न कॉलेजों और संस्थानों में 10 वर्षों से अधिक समय से होटल और रेस्तरां प्रबंधन, ब्रेड और पेस्ट्री पढ़ा रही हैं। शेफ सेसिलिया का अपना केक और पेस्ट्री का व्यवसाय भी 15 से अधिक वर्षों से है।
बावर्ची मा. सेसिलिया पास्कुअल
पेस्ट्री और बेकिंग इंस्ट्रक्टर
शेफ जुबली बुही, कैमरिन सुर से एक फिलिपिनो पाक कला स्नातक है, जो स्वादिष्ट एशियाई व्यंजनों के लिए एक रुचि है। शेफ जुबली अपने व्यावहारिक अनुभव को अपने छात्रों के साथ साझा करने, उन्हें टीम वर्क के महत्व को बताने, पेशेवर होने और उनकी शिक्षा को व्यापक बनाने पर जोर देती है। वह चाहती हैं कि छात्र खाना पकाने में अपने प्राकृतिक उपहार को पूरी लगन से अपनाएं।
उन्होंने कुआलालंपुर, मलेशिया में बर्जया यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ हॉस्पिटैलिटी में स्नातक की उपाधि प्राप्त की और पिछले अगस्त 2013 में पाक कला में डिप्लोमा प्राप्त किया।
उन्होंने 1995 में मेरिनर्स पॉलिटेक्निक कॉलेजों में होटल और रेस्तरां प्रबंधन भी पूरा किया, 2008 में यूनिवर्सिटी केबांगसान मलेशिया में 1 वर्षीय भाषा अध्ययन का अध्ययन किया और यूनिवर्सिटी ऑफ नेशंस कोना हवाई में मानविकी और अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन का अध्ययन किया।
एपिसियस में पढ़ाने से पहले, उन्होंने कमिस 1, किचन इंटर्न, किचन मैनेजर और कोऑर्डिनेटर के रूप में काम किया
शेफ जुबली अलबर
पाक कला प्रशिक्षक - नाग
शेफ मार्लन ने पिछले दशक को एक नर्स से शेफ इंस्ट्रक्टर के रूप में बदलने में बिताया है, पेस्ट्री और अला कार्टे व्यंजन दोनों की कला में विशेषज्ञता रखते हुए, अपने रेस्तरां व्यवसाय को बनाए रखते हुए।
उन्होंने ग्लोबल एकेडमी में पाक कला में डिप्लोमा का अध्ययन किया और फिर मलेशिया में अपने बेकिंग करियर को आगे बढ़ाया जहां उन्होंने मेनू और उत्तम पेस्ट्री विकसित करने के लिए अपना काम किया।
शेफ मार्लन के अनुसार, भोजन मनुष्य के हृदय का मार्ग है। उनका मानना है कि भोजन लोगों को आपस में जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका है। सड़न रोकनेवाला पेस्ट्री और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए उनका जुनून संक्रामक है। शेफ मार्लन को भोजन से संबंधित कहानियां साझा करना, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया की दुनिया की यात्रा करना और अपने दोस्तों के साथ समय बिताना पसंद है। एपिसियस क्यूलिनरी स्कूल में बेकिंग क्लासेस पढ़ाना उसके लिए उद्देश्यपूर्ण महसूस करने का एक सही तरीका है।