نظرة عامة على البرنامج

هذا برنامج تقني-مهني يطور المهارات في التخطيط والتحضير والطبخ وخدمة القوائم المختلفة. يتم تعليم الطلاب كيفية صنع / طهي اللحوم والمقبلات والسلطات والخضروات والسندويشات والبيض والحلويات والمزيد.

يتم تدريب الطلاب في إطار برنامج Cooking NCII على تقنيات مختلفة لإعداد الطعام وتقديمه بناءً على معايير الصناعة. يغطي البرنامج موضوعات مثل استلام وتخزين وإدارة مستلزمات المطبخ.

​

مدة الدورة

360 ساعة (36 جلسة) + 300 ساعة تدريب (محلي أو دولي)

​

منهج الدورة

• مقدمة في فنون الطهي

• السلامة العامة في مكان العمل

• إجراءات تحضير الطعام الآمن

• النظافة الشخصية ونظافة المطبخ

• تخطيط القائمة وتكلفة الوصفة

• التحديد والتعريف  أدوات المطبخ

• جولة في السوق وجولة في المزرعة

• مقدمة للصلصات الخمس الأم 

• مهارات السكاكين الأساسية وتقنيات القطع

• طرق الطهي والتحضير المختلفة

• أطباق الباستا العالمية

• التعرف على قطع الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر

• معدات خاصة لتحضير الحلويات

• تغليف المواد الغذائية للتخزين 

• بطاقات المواد الغذائية المعبأة  

​

فرص التدريب

مع هذا البرنامج ، أنت مؤهل لاكتساب خبرة دولية في أي من هذه البلدان: دول جنوب شرق آسيا أو بولندا