Celem programu jest przedstawienie studentom kompleksowego przeglądu kultury włoskiej, przy jednoczesnym zapewnieniu im technik i umiejętności, aby w pełni przygotować ich do zostania profesjonalnymi kucharzami. Studenci rozwijają wiedzę we wszystkich dziedzinach. Program koncentruje się zarówno na umiejętnościach produkcyjnych, jak i zindywidualizowanych, niezbędnych do znalezienia pracy zarobkowej w restauracjach, hotelach i innych usługach gastronomicznych. Program oferuje również bezpieczeństwo i warunki sanitarne, nauki o żywieniu oraz praktyczne doświadczenie wspierające i rozwijające umiejętności zawodowe uczniów.