BEL ONS VANDAAG VOOR
GRATIS CONSULTATIE
+63 917 103 9776
onze chef-instructeurs
onze onderscheiden Chef-instructeurs hebben uitgebreide professionele ervaring en hebben hun plaats in de culinaire sector van hotels en cruises, zowel lokaal als internationaal, uitstekend behouden. Naast hun indrukwekkende referenties, zijn al onze chef-instructeurs zeer toegewijd om de professionele waarden en de passie van hun vak door te geven aan onze studenten.
Meesterkok Wolfgang Alfred Rappl
Master Chef en houder van Apprentice Trainer-certificering
Meer dan 20 jaar actieve ervaring in de internationale horeca en cruise-industrie.
Na een 3-jarige stage in zijn thuisland, Duitsland, heeft Wolfgang Rappl in verschillende etablissementen gewerkt, zoals Ala Carte Restaurants, Resort Hotels, Business en Convention Hotels en Cruise Lines. Gedurende deze jaren verwierf Wolfgang uitstekende vaardigheden en kennis in een breed scala aan etnische kookstijlen en internationale keukens.
Als Corporate Executive Chef en Food Operations Manager in de Cruise Industries is hij een specialist geworden in Kitchen Management, Cost Management en ontwikkeling van Menu's en Recepten. Hij is ook een gecertificeerde vegetarische en veganistische chef-kok en gecertificeerd adviseur voor biologische gastronomie op EU-niveau.
Meesterkok Wolfgang Rappl ontwikkelt de volledige selectie van culinaire cursussen voor de behoeften van Apicius Culinary Arts.
Alle cursussen zijn afgestemd op de eisen van de hotel- en cruise-industrie om onze studenten de hoogst mogelijke kwalificaties te bieden voor een succesvolle start in hun nieuwe professionele leven.
Chef Diosdado Condeno
Instructeur culinaire kunsten
Chef Diosdado "Dick" Condeno begon met Catering en Gourmet Cooking bij de International Correspondence School in Philadelphia, VS. Hij was een lid van Confrerie Dela Chaine Des Rotisseurs in 1999.
In 1971-1976 werkte hij als assistent-hoofdslager bij The Plaza Restaurant in Makati-stad. Later in 1976 werd hij Chef De Partie bij Hotel Nikko Manila Tuin. Daarna verhuisde hij naar Saoedi-Arabië om te werken bij Saudi Catering en Contracterend bedrijf ARAMCO (Arabian American Oil Company) als Chief Cook in 1979-1989. In 1990 waagde hij zich aan boord van Cruise Lines. Hij werkte bij de Premier Cruise Line (een 5 Star Cruise Line) als Sous Chef en bij Holland America Line, Inc. (ook een 5 Star Cruise Line) als Executive Chef.
Chef Dick heeft bijgedragen aan de Doha Asian Games in Doha, Qatar in 2006 waar hij werkte als Senior Sous Chef – European bij de Diplomatic Club.
Hij werd ook de Executive Chef van het College of St. Benilde-Angelo King International Conference Hotel Manila in 2007 en de chef-kok bij de Sisters of Mary in Silang, Cavite in 2008 met 5.300 middelbare scholieren ontbijten, lunchen, snacken en dineren.
Hij begon zijn onderwijscarrière in Culinary Arts in 2006 toen hij parttime professor werd aan de De La Salle Lipa, Batangas.
Chef Manuel "Manny" Puno is afgestudeerd aan het Ilo-ilo Polytechnic College met een graad in hotel- en restaurantmanagement. Als Senior Culinary Arts Instructeur van Apicius begeleidt hij alle instructeurs van alle branches. Hij heeft uitgebreide ervaring in zowel de luchtvaart- als de scheepvaartindustrie.
Hij heeft in 1986 gewerkt bij Bahrain Airport Services-In Flight Catering Department als Senior Cook. Daarna heeft hij gewerkt aan boord van vrachtschepen (wereldwijd) als Chief Cook, Expedition (een passagiersschip) als Chef, Sun Cruises als Chef De Partie en bij Pullmantur Cruises als Sous Chef.
Met meer dan 29 jaar ervaring in de food- en hotelbusiness, heeft Chef Puno zich gespecialiseerd in International Cuisine en Menu Planning.
Chef Manuel Puno
Instructeur culinaire kunsten
Chef Danny heeft meer dan 27 jaar ervaring in de hotel- en restaurantwereld, Chef Danny heeft ruime ervaring in het snijden van groenten en fruit, buffetdecoratie en als trainer. Hij heeft in verschillende hotels in het hele land en over de hele wereld gewerkt.
Zijn eerste functie was een junior kok in het Manila Hotel in 1976. Daarna werd hij Executive Sous Chef voor Sheraton Hotel & Resort in Dubai en Mahe en Manila Galleria Suites in 1991.
Daarna begon hij in 1994 te werken als Executive Chef voor hotels als Evercrest Hotel & Resort in Batangas, Manila Southwood Golf and Country Club in Carmona Cavite, Island Cove Resort and Leisure Park in Kawit Cavite, CEO Suites in Makati, Aloha Hotel in Roxas Boulevard en Rosas Garden Hotel in Ermita Manilla.
Chef Danilo Camiling
Instructeur culinaire kunsten
Banketbakker Concepcion "Connie" Condeno studeerde in 1977 af in Food Service Technology aan het Emilio Aguinaldo College Manila. Ze begon te werken als banketbakker in Dusit Hotel Nikko Manila van 1978 tot 2007. Ze was ook parttime professor aan de De La Salle Lipa Batangas en bij De La Salle St. Benilde University in 2006. Ze doceerde ook aan de Future Culinary School in Imus Cavite en aan de Sisters of Mary in Silang, Cavite.
Later in 2007 verhuisde Chef Connie naar Macau om te werken bij Starworld Casino Hotel Galaxy in Avenida Da Amizade als Pastry Chef.
Ze was de eerste prijswinnaar voor de categorie Dessert Individual en de tweede prijswinnaar voor de groepscategorie tijdens de IFEX (International Food Exhibition Philippines) die in 2006 werd gesponsord door Cook Culinary Lifestyle Magazine.
Momenteel beheert ze naast het lesgeven ook een restaurant genaamd Balay Cena Una Restaurant, in Daraga, Albay.
Chef Concepcion Condeno
Instructeur banket en bakken
Chef Jose "Jo" Dela Torre Jr. werkt al meer dan 35 jaar in de hotel- en cruise-industrie. Hij begon in 1979 te werken in het Manila Garden Hotel en vervolgens in het Dusit Hotel Nikko Manila en Dusit Hotel Nikko in Saipan als assistent-kok.
In 1990 werkte hij een jaar als banketbakker bij ALPs Cakeshop. Toen begon hij in 2002 aan boord van de cruise-industrie en werkte hij als assistent-patissier tot senior-patissier bij de Royal Caribbean Cruise Line, Windsar Cruise Line en de Holland America Lines.
Chef-kok Jose Dela Torre, Jr.
Instructeur banket en bakken
Banketbakker Elena Veluz werkt al bijna 16 jaar in de horeca. Ze werkte voor KFC, Kenny Rogers, Little Caesars Pizza en Orchid Garden Suite als Food and Beverage Manager. Chef Elena begon met bakken aan de Technological University of the Philippines en de Philippine Womens University.
Chef Maria Elena Veluz
Instructeur banket en bakken
Chef Cecilia studeerde af als Bachelor of Science in Business Administration aan het Lyceum van de Philippine University, Intramuros Manila en behaalde een Master of Science in Hotel and Restaurant Management aan de Philippine Women's University.
Ze geeft al meer dan 10 jaar les in hotel- en restaurantmanagement, brood en banket in verschillende hogescholen en instellingen. Chef Cecilia heeft ook al meer dan 15 jaar haar eigen taarten- en banketzaak.
Chef-kok Ma. Cecilia Pascual
Instructeur banket en bakken
Chef Jubilee is afgestudeerd aan de Filippijnse Culinary Arts van Buhi, Camarines Sur en heeft een voorliefde voor smaakvolle Aziatische keukens. Chef Jubilee benadrukt het delen van haar praktische ervaring met haar studenten, hen het belang van teamwork, professionaliteit en het verbreden van hun opleiding te vertellen. Ze wil dat studenten hun natuurlijke gave in koken hartstochtelijk omarmen.
Ze studeerde af aan Berjaya University College of Hospitality in Kuala Lumpur, Maleisië en behaalde haar diploma in Culinary Arts in augustus 2013.
Ze voltooide ook Hotel & Restaurant Management aan de Mariners Polytechnic Colleges in 1995, studeerde in 2008 een 1-jarige taalstudies aan de University Kebangsaan Malaysia en studeerde geesteswetenschappen en internationale studies aan de University of Nations Kona Hawaii.
Voordat ze les gaf bij Apicius, werkte ze als Commis 1, keukenstagiair, keukenmanager en coördinator
chef jubileum albar
Instructeur culinaire kunsten - Naga
Chef Marlon heeft de afgelopen tien jaar getransformeerd van verpleegster tot allround chef-instructeur, gespecialiseerd in zowel de kunst van het gebak als à la carte gerechten, terwijl hij zijn restaurantbedrijf heeft behouden.
Hij studeerde een diploma in culinaire kunsten aan de Global Academy en vervolgde zijn bakcarrière in Maleisië, waar hij zich opwerkte tot het ontwikkelen van menu's en voortreffelijk gebak.
Volgens chef Marlon is eten de weg naar het hart van een man. Hij gelooft dat eten de beste manier is om mensen met elkaar in contact te brengen. Zijn passie voor decadente gebakjes en heerlijk koken is aanstekelijk. Chef Marlon houdt ervan om voedselgerelateerde verhalen te delen, de wereld rond te reizen, vooral Zuidoost-Azië, en tijd door te brengen met zijn vrienden. Het geven van baklessen aan de Apicius Culinary School is de perfecte manier voor hem om zich doelgericht te voelen.