Het doel van het programma is om studenten een uitgebreid overzicht van de Italiaanse cultuur te geven en hen tegelijkertijd de technieken en vaardigheden te bieden om hen volledig voor te bereiden om een professionele kok te worden. Studenten ontwikkelen expertise op alle gebieden. Het programma richt zich zowel op productie als op geïndividualiseerde vaardigheden die nodig zijn om betaald werk te vinden in restaurants, hotels en andere cateringdiensten. Het programma biedt ook veiligheid en sanitaire voorzieningen, voedingswetenschap en praktische ervaring om de professionele vaardigheden van studenten te ondersteunen en te ontwikkelen.