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厨房管理の原則

このコースでは、食品の保管手順、製品の貯蔵寿命、および製品の保管要件に関する知識を習得します。

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コース期間： 1日–8時間

以下の項目を詳しくご紹介します

  • あなたは効果的なメニュー計画を知るようになるでしょう。

  • 収穫量管理と生鮮青果物の収穫量をご紹介します。

  • また、食品コスト管理と食品管理手順の基本を知るようになります。

  • また、基本的な在庫管理についても説明します。

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