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nuestros chefs instructores
nuestro distinguido Los instructores chef tienen una amplia experiencia profesional y han ocupado un lugar de excelencia en las industrias culinarias de hoteles y cruceros a nivel local e internacional. Más allá de sus impresionantes credenciales, todos nuestros chefs instructores están profundamente comprometidos a transmitir los valores profesionales y la pasión de su oficio a nuestros estudiantes.
Maestro chef wolfgang alfred rappl
Master Chef y Titular de la Certificación de Entrenador de Aprendices
Más de 20 años de experiencia activa en Hospitalidad Internacional e Industrias de Cruceros.
Después de un aprendizaje de 3 años en su país de origen, Alemania, Wolfgang Rappl ha trabajado en varios establecimientos, como restaurantes a la carta, hoteles turísticos, hoteles de negocios y convenciones y líneas de cruceros. Durante estos años, Wolfgang adquirió excelentes habilidades y conocimientos en una amplia gama de estilos de cocina étnica e internacional.
Como Chef Ejecutivo Corporativo y Gerente de Operaciones de Alimentos en las Industrias de Cruceros, se ha convertido en un especialista en Gestión de Cocina, Gestión de Costos y desarrollo de Menús y Recetas. También es chef vegetariano y vegano certificado y consultor certificado para gastronomía orgánica a nivel de la UE.
El maestro chef Wolfgang Rappl está desarrollando toda la selección de cursos culinarios para las necesidades de Apicius Culinary Arts.
Todos los cursos se adaptan a los requisitos de las industrias hotelera y de cruceros para brindar a nuestros estudiantes las calificaciones más altas posibles para un comienzo exitoso en su nueva vida profesional.
Chef Diosdado Condeno
Instructor de Artes Culinarias
El Chef Diosdado “Dick” Condeno se inició en Catering y Cocina Gourmet en la Escuela Internacional por Correspondencia en Filadelfia, EE. UU. Fue un miembro de Confrerie Dela Chaine Des Rotisseurs en 1999.
En 1971-1976 trabajó como Asistente de Carnicería en el Restaurante The Plaza. en la ciudad de Makati. Más tarde, en 1976, se convirtió en Chef De Partie en el Hotel Nikko Manila. Jardín. Luego se mudó a Arabia Saudita para trabajar en Saudi Catering y Empresa Contratante ARAMCO (Arabian American Oil Company) como Jefe Cook en 1979-1989. En 1990, comenzó a aventurarse a bordo de Cruise Lines. Trabajó en la Premier. Cruise Line (una línea de cruceros de 5 estrellas) como Sous Chef y en Holland America Line, Inc. (también una línea de cruceros de 5 estrellas) como chef ejecutivo.
Chef Dick ha contribuido a los Juegos Asiáticos de Doha en Doha, Qatar en 2006 donde se desempeñó como Sous Chef Senior – Europeo en el Diplomatic Club.
También se convirtió en Chef Ejecutivo en el College of St. Benilde-Angelo King International Conference Hotel. Manila en 2007 y el Chef de las Hermanas de María en Silang, Cavite en 2008 con 5300 estudiantes de secundaria desayunar, almorzar, merendar y cenar.
Comenzó su carrera docente en Artes Culinarias en 2006 cuando se convirtió en profesor a tiempo parcial en De La Salle Lipa, Batangas.
El Chef Manuel “Manny” Puno es egresado del Colegio Politécnico de Ilo-ilo con una licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. Como instructor superior de artes culinarias de Apicius, supervisa a todos los instructores de todas las ramas. Tiene una amplia experiencia tanto en la industria aérea como en la naviera.
Trabajó en 1986 en el Departamento de Catering en Vuelo de los Servicios del Aeropuerto de Bahrein como Cocinero Principal. Luego ha trabajado a bordo de buques de carga (en todo el mundo) como jefe de cocina, Expedition (un barco de pasajeros) como chef, Sun Cruises como Chef De Partie y en Pullmantur Cruises como Sous Chef.
Con más de 29 años de experiencia en el rubro de alimentos y hotelería, el Chef Puno se ha especializado en Cocina Internacional y Planificación de Menús.
Cocinero manuel puno
Instructor de Artes Culinarias
El chef Danny tiene más de 27 años de experiencia en el negocio de hoteles y restaurantes, el chef Danny tiene una amplia experiencia en tallado de frutas y verduras, decoración de buffets y como entrenador. Ha trabajado en varios hoteles en todo el país y en el mundo.
Su primer puesto fue de cocinero junior en Manila Hotel en 1976. Luego se convirtió en Sous Chef Ejecutivo para Sheraton Hotel & Resort en Dubai y Mahe y Manila Galleria Suites en 1991.
Después de eso, comenzó a trabajar en 1994 como chef ejecutivo para hoteles como Evercrest Hotel & Resort en Batangas, Manila Southwood Golf and Country Club en Carmona Cavite, Island Cove Resort and Leisure Park en Kawit Cavite, CEO Suites en Makati, Aloha Hotel en Roxas. Boulevard y Rosas Garden Hotel en Ermita Manila.
Chef Danilo Camiling
Instructor de Artes Culinarias
La Chef Pastelera Concepción “Connie” Condeno se graduó en Tecnología de Servicio de Alimentos en Emilio Aguinaldo College Manila en 1977. Comenzó a trabajar como Chef Pastelera en Dusit Hotel Nikko Manila de 1978 a 2007. También fue profesora de tiempo parcial en De La Salle Lipa Batangas y en el De La Salle St. Benilde University en 2006. También enseñó en Future Culinary School en Imus Cavite y en Sisters of Mary en Silang, Cavite.
Más tarde, en 2007, Chef Connie se mudó a Macao para trabajar en Starworld Casino Hotel Galaxy en Avenida Da Amizade como chef de repostería.
Fue la ganadora del primer premio en la categoría individual de postres y la ganadora del segundo premio en la categoría grupal durante la IFEX (Exhibición Internacional de Alimentos de Filipinas), que fue patrocinada por la revista Cook Culinary Lifestyle Magazine en 2006.
Actualmente, además de enseñar, también administra un restaurante llamado Balay Cena Una Restaurant, en Daraga, Albay.
Chef Concepción Condeño
Instructora de Pastelería y Panadería
El chef José “Jo” Dela Torre Jr. ha trabajado en la industria hotelera y de cruceros durante más de 35 años. Comenzó a trabajar en 1979 en el Manila Garden Hotel y luego en el Dusit Hotel Nikko Manila y Dusit Hotel Nikko en Saipan como asistente de cocina.
En 1990, trabajó como Chef Pastelero en ALPs Cakeshop durante un año. Luego, en 2002, comenzó a aventurarse a bordo de la industria de cruceros y trabajó como chef pastelero asistente del chef pastelero sénior en Royal Caribbean Cruise Line, Windsar Cruise Line y Holland America Lines.
Chef José Dela Torre, Jr.
Instructora de Pastelería y Panadería
La chef pastelera Elena Veluz ha trabajado en la industria del servicio de alimentos durante casi 16 años. Trabajó para KFC, Kenny Rogers, Little Caesars Pizza y Orchid Garden Suite como Gerente de Alimentos y Bebidas. La chef Elena se dedicó a la repostería en la Universidad Tecnológica de Filipinas y la Universidad de Mujeres de Filipinas.
Chef María Elena Veluz
Instructora de Pastelería y Panadería
Chef Cecilia se graduó como Licenciada en Ciencias en Administración de Empresas en el Liceo de la Universidad de Filipinas, Intramuros Manila y obtuvo una Maestría en Ciencias en Administración de Hoteles y Restaurantes en la Universidad de Mujeres de Filipinas.
Ha estado enseñando Administración de Hoteles y Restaurantes, Pan y Pastelería durante más de 10 años en varios colegios e instituciones. Chef Cecilia también tiene su propio negocio de pasteles y repostería desde hace más de 15 años.
Chef Ma. Cecilia Pascual
Instructora de Pastelería y Panadería
Chef Jubilee es un filipino graduado en Artes Culinarias de Buhi, Camarines Sur, que tiene una predilección por las sabrosas cocinas asiáticas. Chef Jubilee destaca compartir su experiencia práctica con sus alumnos, diciéndoles la importancia del trabajo en equipo, ser profesional y ampliar su formación. Ella quiere que los estudiantes abracen apasionadamente su don natural en la cocina.
Se graduó en la Facultad de Hospitalidad de la Universidad de Berjaya en Kuala Lumpur, Malasia, y obtuvo el Diploma en Artes Culinarias en agosto de 2013.
También terminó Administración de Hoteles y Restaurantes en Mariners Polytechnic Colleges en 1995, estudió un año de Idiomas en la Universidad Kebangsaan de Malasia en 2008 y estudió Humanidades y Estudios Internacionales en la Universidad de las Naciones Kona Hawaii.
Antes de enseñar en Apicius, trabajó como Comis 1, Becaria de cocina, Gerente de cocina y Coordinadora.
chef jubileo albar
Instructora de Artes Culinarias - Naga
El chef Marlon ha pasado la última década transformándose de enfermero a instructor de chef completo, especializándose tanto en el arte de la pastelería como en platos a la carta, mientras mantiene su negocio de restaurante.
Estudió un Diplomado en Artes Culinarias en Global Academy y luego siguió su carrera de panadero en Malasia, donde se abrió camino hasta desarrollar menús y pasteles exquisitos.
Según el Chef Marlon, la comida es el camino al corazón de un hombre. Él cree que la comida es la mejor manera de conectar a las personas entre sí. Su pasión por la repostería decadente y la cocina deliciosa es contagiosa. Al chef Marlon le encanta compartir historias relacionadas con la comida, viajar por el mundo, especialmente el sudeste asiático, y pasar tiempo con sus amigos. Dar clases de repostería en la Escuela Culinaria Apicius es la manera perfecta para que él se sienta decidido.