프로그램 개요

우리의 독특한 전문 교육 프로그램은 요리 예술, 제빵 및 제빵 분야의 기본 기술을 활용할 수 있는 기회를 제공합니다.

이 프로그램은 1년 안에 두 가지 고유한 분야를 배울 수 있는 기회를 제공합니다. 즉, 3학기 동안 접객 서비스 산업의 전문가로서 지식과 기술을 더 잘 다질 수 있습니다.

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코스 커리큘럼

• 요리 예술 입문

• 직장에서의 일반 안전

• 안전한 식품 준비 절차

• 개인위생 및 주방위생

• 메뉴 기획 및 레시피 원가계산

• 식별 및 익히기  주방 용품

• 시장 투어 및 농장 투어

• 5가지 마더 소스 소개 

• 기본 칼 기술

• 다양한 요리 및 준비 방법

• 여러 나라의 국수

• 국제 파스타 요리 및 계란 요리

• 돼지고기, 쇠고기 및 가금류 요리

• 채식 요리

• 식품 가공

• 다양한 국제 요리

• 흰 덩어리 및 통밀 빵의 준비

• 반죽 및 반죽 처리의 기본

• 프렌치 바게트 & 바삭한 롤빵 만들기

• 브리오슈 & 크루아상 준비 

• 다양한 충전재를 넣은 덴마크식 페이스트리

• 머핀과 컵 케이크와 쿠키

• 빵 제품의 보관 

• 베이커리 제품 장식

• 스폰지 케이크 및 변형

• 각종 타르트, 타르트렛 & 파이의 제조

• 초콜릿 무스 및 과일 무스의 제조

• 브라우니와 쿠키의 준비

• 마지판으로 만든 쁘띠 푸르 만들기

• 케이크 및 패스트리 장식 아이디어

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인턴십 기회

이 프로그램을 통해 미국, 동남아시아 국가, 스페인, 폴란드, 프랑스, 그리스, 몰타, 모리셔스 및 체코 공화국에서 국제 경험을 쌓을 수 있습니다.

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진로 기회

네덜란드, 폴란드, 루마니아, 크로아티아, 체코 등 유럽의 명문 요리학교로의 브리징 프로그램

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